Большой врач |

Часто мы забываем о прописной истине: «Жить не для того, чтобы есть, а есть, чтобы жить» – и употребляем  в пищу не всегда полезные и здоровые продукты. Руководствуемся в основном определением «вкусно – невкусно», и то, что вкусно, не всегда бывает полезно. А потом сетуем на проблемы со здоровьем, избыточный вес и многое другое.

Превратить  полезные продукты во вкусные у нас  порой не хватает ни времени, ни желания. Жареное мы предпочитаем вареному или  тушеному, сладкое – пресному, жирное – постному. Мало места в рационе отводим овощам и фруктам – бесценным сокровищницам витаминов. И уж точно никогда не проверяем их на содержание нитратов. Правда, в последнее время кое-кто уже не совершает покупки в магазине или на рынке, оставив по забывчивости дома нитрат-тестер. И правильно делает. Забота о здоровье должна начинаться с выбора безвредных плодов, иначе отравления не миновать.

Обрабатывая дома продукты, мы используем разные способы  варки, тушения, жарки. Какой же способ предпочтительнее? Самой здоровой обработкой продуктов считается варка на пару. «Паровое» питание под стать диетическому, при нем сохраняется масса витаминов. На пару можно готовить и овощи, и мясо, не говоря уже о пельменях и мантах. Варка обычная – самый доступный и простой способ. Калорийность блюд при варке снижается, а мясо сохраняет большинство витаминов и становится сочнее. Пользы будет больше, если при варке использовать небольшое количество воды. Для тушения подходят рыба, мясо, овощи. Тушеные овощи намного вкуснее вареных и иногда полезнее, например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Калорийность  продуктов при тушении не изменяется, если не добавлять сметаны и майонеза. Запекание является, чуть ли не самым древним способом обработки пищи. Особенность его в том, запекание экономит время, не изменяет калорийность, запеченные продукты можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Но при высокой температуре, которой подвергаются продукты, разрушаются витамины. Жарка – самый любимый и универсальный способ приготовления пищи, но он же самый вредный. При высокой температуре в процессе жарки образуются вредные вещества (именно по этой причине не стоит злоупотреблять чипсами и картошкой фри). И последний способ – гриль. Не совсем безвредный, но полезнее, чем жарка. В процессе приготовления из мяса или птицы вытапливается жир, теряется часть калорий. Но для повседневного варианта не подходит. Что для вас полезнее – выбирайте сами.